各位老铁们好，相信很多人对叉烧肉做法全过程都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于叉烧肉做法全过程以及酱牛肉的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
叉烧的做法和配方
配方
梅花肉(适量)
姜适量，蒜适量、洋葱片适量，少许腐乳食用油适量
1，先选择肥瘦相间的梅花肉，切成稍微厚一点的片。
2/在切好的肉里加上一点胡椒粉、一点五香粉。
3/再加上一勺生抽、一勺蜂蜜，再来两大勺叉烧酱。
4/再加上十颗冰糖，一小勺鸡精。
5/最后加上适量姜蒜、洋葱片，少许腐乳，抓拌均匀。
6/盖上保鲜膜，腌制六个小时。
7/然后给电饭锅倒上少许食用油，放入我们腌制好的肉肉，盖盖焖15分钟。
8/也可以用烤箱烤35分钟，好吃的叉烧肉就做好啦。
9.美味又好吃的叉烧的做法和配方完成开吃了。
叉烧的做法和腌制全过程
步骤详解
1.制作叉烧一定要选择挑骨、去皮的三层五花腩肉
2.五花腩肉切成长条
3.五花腩肉加入腌料进行腌制，时间控制在4-5小时
4.用铁钎子将腌好的五花肉穿起来，这里需要注意一点：只穿肉的前端是不行的，还要从中间再穿一道钎子，穿好铁钎子后用钩子将肉钩住
5.给五花肉刷酱料。酱料的做法非常简单：老抽100克、生鸡蛋3个混合均匀即可
6.将五花肉挂入提前预热的烤炉内，用250℃-260℃的温度烤制30分钟，然后将肉旋转180度，烤制另一面约15分钟
7.取出五花肉，刷上麦芽糖，待麦芽糖不再滴落时，将五花肉再一次放入烤炉内，此时的炉温大概控制在200℃左右
8.烤约5分钟后，再次取出五花肉，第二次淋上一层麦芽糖，静置至麦芽糖不再滴落，蜜汁叉烧就全部制作完成了
叉烧腌料配方：香菜50克，拍蒜、干葱头、花生酱、生抽各150克，玫瑰露酒10克，芝麻酱100克，叉烧酱、海鲜酱各200克，生鸡蛋8个，自制五香盐300克混合均匀。
五香盐的制作方法：1.八角100克，桂皮、小茴香、花椒各60克，草果50克混合后略微清洗，放入烧热的干锅内，小火煸炒至干香，取出后磨成粉。2.取磨好的香料粉50克加入盐200克，味精、白砂糖各100克混合均匀即可。
叉烧最正宗的做法
用料:
颈背肉或者五花肉1000克
腌肉调料：
李锦记叉烧酱120克
蜂蜜20克
蚝油40克
盐5克
白糖20克
料酒适量
葱姜蒜适量
烤肉调料：
李锦记叉烧酱2勺
蜂蜜2勺
叉烧最正宗的做法步骤:
步骤1有肥有瘦的肉最好吃，切1厘米薄片
步骤2加入腌肉调料拌匀
步骤3加入葱姜蒜拌匀，可以不用切太小，两个小时之后要把葱姜蒜挑出来的
步骤4腌制两个小时左右把葱姜蒜挑出来，不然葱蒜味道太重不好吃
步骤5放冰箱冷藏腌制24小时
步骤6烤箱预热200度，肉平铺烤网上，下面记得放个烤盘，接滴下来的肉汁，朝上的一面刷一层叉烧酱和蜂蜜，烤20分钟
步骤7烤肉需要用的蜂蜜和叉烧酱，叉烧酱有点粘稠，可以用一点腌肉的汤拌在叉烧酱里
步骤8翻面，再刷一次叉烧酱和蜂蜜，180度烤20分钟
步骤9切片装盘即可
OK，关于叉烧肉做法全过程和酱牛肉的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
